Этим летом у нас гостило достаточно много народу. И каждый поход в магазин превращался в небольшую экскурсию. Что брать, что нет, что вкусное, а что не очень. Решила вот сделать несколько обзоров. Начнём, пожалуй, с сыра.

Оговорюсь сразу: это будет необъективный отчёт. Потому что, например, я никогда не покупаю молочные продукты на рынке. А там много чего интересного продаётся. То есть тут только то, что есть в магазинах. Ну и описывать какие-то известные сорта сыра, вроде «Моцареллы», тоже не вижу смысла. К тому же, он не местный. А, и ещё: оценивать сыр могу только в качестве любителя. Ну то есть, на уровне «нравится — не нравится» и что из себя примерно представляет. На роль специалиста в данном случае не претендую.

В Черногории нормальный выбор сыра. Его не фантастически много разного, но хватает. Много сыра из овечьего и козьего молока. Практически во всех магазинах можно попросить нарезать сыр, если вам его отрезают от большого куска. В некоторых магазинах дают попробовать дорогие сорта сыра, если вы не знаете, что выбрать на праздничный стол.

Сыром на каждый день я считаю «Трапист». Это полутвёрдый сыр жёлтого цвета с небольшими дырочками на срезе. Обычно он бывает в форме таких больших брусков. Вкус у него сливочный, мягкий, без выраженных нот. Его и на бутер можно, и в пасту ребёнку. Именно такой сыр дают здесь детям в детском саду. У некоторых производителей он, к сожалению, неприятно горчит.

Много здесь сыра, сделанного по принципу греческой «Феты». Его делают из коровьего молока, этим он отличается от настоящей «Феты». Поэтому в местном «Греческом» салате будет такой же сыр, какой кладут в такой салат в России. Правда, справедливости ради, добавлю, что и в Греции не везде настоящая «Фета» в салате будет. Он не жирный, ярко-белый, плотный. Хорош именно с овощами. На хлебе, например, вообще невкусным становится.

Ещё есть «Млади сир». Он опять же нежирный, низкокалорийный, с нежным молочным вкусом, хорош с овощами и в бутербродах. Этот сыр легко усваивается, его дают детям с раннего возраста. У него есть одна особенность: по консистенции напоминает фруктовое желе. Если залежится в холодильнике, начинает горчить.

«Посни сир» максимально близок к творогу. Местные не знают слова «творог» и часто не понимают русских, которые впаривают им что-то про начинку для ватрушек. В итоге получается разговор слепого с глухим. Один не знает, что это в магазинах есть, а другой просто называет это не так. Он нежирный, мягкий, с лёгкой кислинкой. Хорошо идёт с фруктами, вареньем, мёдом.

Ещё один сыр-творог — «Свежи сир». Он хорватского производства, продаётся в виде рогалика, замотан в марлечку. Отличный вкус, хорошая консистенция. Недостатков два: бывает не во всех магазинах и не всегда и рогалик очень большой (800 грамм). Ну то есть, удача, что нашёл, но придётся обжираться, иначе испортится. Ну и жирность у него 6%, некоторым это важно.

Для тех, кто всё ещё не верит, что здесь есть творог, вот очередной его вариант: «Загребачки сир». 5% жирности, нежная текстура, не кислый, влажный. И есть небольшая фасовка для тех, кто щепетильно относится к вопросам свежести. Хороший вариант для сырников, ватрушек и просто так.

Овечий «Качкаваль» я ела только производства Македонии. Это твёрдый жирный сыр с ярким вкусом овечьего молока. В Тольятти продаётся сыр «Николаевский», очень его напоминает. Если честно, именно овечий сыр мне не нравится. У него резкий запах, который забивает все остальные ароматы и вкусы. На любителя.

Есть ещё вот такой хорватский мягкий сыр из коровьего молока. У него сильный запах и выраженный вкус, он быстро портится. На мой взгляд, слишком дорог для своего качества. Называется «Bel Vi».

Из поездки в Албанию мы привезли сыр «Scamorza Affumicata». Изначально он итальянский, но делают и тут, на Балканах. По форме напоминает грушу, подкопчённый, вкус нежный, хорош в пасте и пицце. Я не фанат копчёных сыров, они у меня с детства ассоциируются с колбасным сыром. Но этот вкусный, особенно выигрывает при термической обработке.

Ещё один специалитет — черногорский просушенный сыр. Это достаточно резкий, острый и ароматный сыр. Много его не съешь. Хорошо идёт под вино и с овощами. Хранится долго и не портится.

«Негушский» сыр — местный сыр, который стараются попробовать все туристы, так как он является одной из визитных карточек Черногории. Он напиминает брынзу, ломкий, солоноватый. Хорош в салатах, с овощами, в качестве закуски к вину.

Короче говоря, есть из чего выбрать. Все, кто у нас гостил, увозили на пробу разные сыры. Универсальная покупка прямо.