В Черногории начался сезон каштанов. Надо есть.

Как-то, когда мы жили в Москве, муж пришёл домой очень радостный. С каким-то бумажным кульком. И говорит: «Вот, смотри, что нашёл! Это каштаны! Очень-очень вкусно!» Я попробовала один. То ли он был плохо прожарен, то ли уже остыл, но как-то меня эта уличная еда не впечатлила совсем. И я о них благополучно забыла и никогда не покупала. А ещё до этого, в детстве, читала книжку, в которой было написано о торговке каштанами. Я ещё тогда так удивилась: «Кто ж их покупает, если они несъедобные?»

А это в России они не съедобные, а Конские. А в Черногории как раз наоборот, Жорж. Тут-то я их и распробовала. Это как про кошку, которую просто готовить не умели. В сезон они продаются везде: сырыми в магазинах и готовыми на улицах. Можно и самим нарвать, но надо места знать. Сырые стоят от 2 до 5 евро (за 5 очень крупные).

С готовкой не заморачиваюсь. Сначала надрезаю ножницами крест-накрест острую часть. Это позволит им хорошо раскрыться. Потом сбрызгиваю водой и ставлю в духовку на медленный огонь. Важен именно медленый, иначе они все повзрываются. Периодически помешиваю. Примерно через час достаю. Если скорлупа хорошо отходит и стала сухой, то каштаны готовы. Сажусь у печки, ем с оливками и белым вином. На вкус они похожи на сладкую варёную картошку. И очень сытные. Рекомендую, если вдруг окажетесь на Балканах поздней осенью и ранней зимой.