В пекарнях и кафе появилось сезонное блюдо — туфахия. Попробуем.

Я как-то писала, что местные сладости не всегда бывают местными. Есть, к примеру, баклава или тулумба. Они вот из Турции сюда пришли. Туфахия из Боснии и Герцеговины.А туда пришла тоже из Турции. Названием своим обязана арабскому названию яблока.

Яблоки очищенные от кожуры и освобождённые от сердцевины варят в сладкой воде с лимоном (чтобы не темнели). Они должны стать помягче, чем свежие, но не сильно. Отдельно готовят ореховую пасту. Обычно в смесь кладут грецкие орехи, сливки и сахар. Но тут, как я понимаю, простор для фантазии. Можно изюм добавить, мёд, ягоды, всё, что нравится. Смесь укладывают внутрь яблока, сверху украшают взбитыми сливками.

Мне показалось, что обычные печёные яблоки проигрывают этому варианту. Во-первых, мне не нравится в них кожура, а во-вторых консистенция мягкого непонятно чего. А вот этот вариант очень даже. Особенно на фоне приторных местных тортиков. Ну и самое главное для кулинаров вроде меня: это реально просто.